Ce recueil statistique de la filière des fromages à pâte pressée a pour ambition de vous apporter une vue synthétique du secteur dans un souci de transparence.

Il est complété par des fichiers téléchargeables qui vous permettront de traiter, selon vos désirs, les séries statistiques figurant dans cette rubrique.

Vous y trouverez des informations sur la fabrication, les ventes (en France et à l'export), les valorisations, les stocks.

Tous ces chiffres proviennent de données officielles telles que l'Office de l'élevage et des Douanes ou des enquêtes que mène la profession auprès des fabricants d'Emmental et qui constituent l'une des spécificités de la filière.

Que les entreprises, qui chaque mois et chaque année, nous confient leurs chiffres de production, ventes et stocks, soient ici remerciées de leur contribution à une bonne compréhension du marché.