L'Emmental peut s'écrire emmenthal

Emmental vient de 'Emme', nom d'une rivière suisse, et de 'tal' qui signifie vallée en allemand. Dès 1901, la conférence sur l'orthographe allemande qui concernait l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse, posait comme principe qu'on devait écrire Tal, Tat, Tier, etc. sans 'h', ce qui correspondait à l'écriture d'origine. Le mot allemand Tal ne prend plus de h depuis cette époque déjà ancienne. L'archaïsme 'Emmenthal' est donc une faute d'orthographe... largement répandue. Certains dictionnaires la citent même comme orthographe acceptée. D'autres pensent que le 'h' donne au mot un côté plus joli, plus ancien. Mais, pour les connaisseurs, ceux qui aiment notre fromage, l'Emmental n'a pas besoin d'astuce orthographique pour être et rester ce qu'il a toujours été, un fromage dont les qualités nutritionnelles et gustatives sont reconnues par tous. Emmental ne prend pas de 'h', il prend seulement sa vraie place : celle du plus grand fromage français.

L'Emmental est un fromage salé

L'Emmental est le fromage affiné le moins salé. Ainsi dans l'Emmental, il y a moins de 0,5 % de sel contre 1,5 % dans le Camembert, 2 % dans le Cantal et plus de 3 % dans le Roquefort.

L'Emmental est gras

L'Emmental ne contient que 27 % de matière grasse sur le produit fini ; c'est-à-dire qu'il n'y a que 27 g de lipides dans une portion de 100 g d'Emmental. Avant on devait exprimer la teneur en matière grasse du fromage sur l'extrait sec et dans ce cas le 27 % devient 45 %, mais de nombreux consommateurs croyaient qu'en mangeant 100 g, ils ingéraient 45 grammes de matières grasses. 

Le premier fromage consommé par les Francais est le camembert

L'Emmental est le fromage le plus produit et le plus consommé en France. La France produit 114 000 tonnes de Camembert et 250 000 tonnes d'Emmental.

La Suisse produit plus d'Emmental que la France.

 La France produit 250 000 tonnes d'emmental par an alors que la Suisse n'en produit que 32 000 tonnes. La France est le premier producteur mondial d'Emmental. 

Les Suisses consomment de la Raclette.

Non, en fait, pour les Suisses, ce fromage est du genre masculin. Mais le plat est féminin. Un Suisse achètera donc un raclette pour faire une bonne raclette.

En France, 5 % du lait du Grand Ouest est transformé en Emmental.

Si pour l'ensemble de la France, plus de 13 % de la collecte de lait est transformée en Emmental ; pour le Grand Ouest, cela représente plus de 25 % .

Le centre de la meule d'Emmental est meilleur que le pourtour.

L'Emmental est un tout, toutes ses parties (y compris la croûte naturelle) sont consommables. Beaucoup de connaisseurs préfèrent la périphérie souvent un peu plus concentrée en arômes et un peu plus goûteuse.

Il y a autant de calcium dans un pot de yaourt que dans 100 g d'Emmental.

100 grammes d'Emmental contiennent 1000 mg de calcium, soit 6 fois plus qu'un pot de yaourt (125 g). Pour rappel, l'Afssa conseille qu'un enfant de 4-9 ans doit consommer 800 mg de calcium par jour, et un adolescent (10-18 ans) 1200 mg de calcium par jour.

Le premier département producteur de Raclette est la Savoie.

Non, même s'il s'en produit un peu, le premier département producteur de Raclette est la Haute-Loire (43).