Vous trouverez ci-dessous (Pdf à télécharger) les dernières statistiques disponibles sur les fromages à pâte pressée : 

Peu de personnes savent que le premier fromage de France est l'Emmental. Si l'Emmental a vu le jour au XVIème siècle en Suisse, la France est devenue le premier producteur du monde de ce fromage. Les chiffres et graphiques du document ci-dessous illustrent les principales données économiques de la filière du fromage préféré des Français.

Marché de l'emmental en 2007

Plat convivial d'hiver par excellence, la Raclette connaît une forte saisonnalité de ses ventes comme le montre le graphique n° 10 de la synthèse ci-dessous. Vous y trouverez de nombreuses informations économiques sur ce marché qui a fait preuve d'un exceptionnel dynamisme sur les dix dernières années. Les tonnages de Raclette sont similaires à ceux du Comté et la France produit quatre fois plus de raclette que la Suisse.

Marché de la raclette en 2007